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环球即时看!番茄资本卿永:数字化是餐饮实现规模化的必经之路

2022-07-02 05:38:22来源:上海证券报·中国证券网  


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上证报中国证券网(记者 李苑)“想要规模经济,企业的未来必须在数字新大陆上立足。”番茄资本及窄门集团创始人卿永日前在《穿越周期·逆流生长——复杂多变时代下餐饮生存与发展新思考》线上餐饮峰会的发言中表示。

关于数字化对餐饮业的价值,卿永引入一个新概念:餐饮业的规模负效应。即,在规模达到一定阶段后,规模增长和企业价值创造成反比,这成为了正餐属性的地方菜的魔咒。餐饮连锁要突破规模瓶颈,数字化要作为核心战略,进行数字化升级,实现运营、管理、生产全面数字化,这是未来战略成长的一个必然选择。卿永认为,未来趋势势必是:由人管人、人管物,升级为数字管人、数字管物。他强调,无论商业模式,还是组织模式,都要变成数字化模式,而不是让数字化停留在理念上。具体到数字化营销实操,卿永给出三点建议:第一,做好私域,提高留存率和复购率;第二,投入短视频直播,提高品牌曝光触达;第三,科学分配堂食、外卖、外带的比例,克制外卖占比,鼓励顾客到店消费或到店提取,从而建立更优的收入结构和成本结构,保持灵活性和抗风险性。

“数字化是硬趋势,整个行业正在加速迈向数字化时代,每个餐饮企业都要提高数字化时代的适应力。”卿永说。

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责任编辑:hnmd003

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