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冬至｜一口“团子粑” 团圆好味道

2025-12-21 09:16:10来源：广西云-广西日报

瑶乡冬至做团子粑。胡见微李景妍摄制

在富川瑶族自治县，民间一直保留着在冬至时节吃团子粑的习俗，此习俗象征着团圆、和睦和丰收。每到冬至前后，家家户户便忙着制作、享用这份传统美味，以迎接节日的到来。

(资料图)

清晨，葛坡镇上洞村的盘大姐一家已忙碌起来。一家老小分工协作，共同准备。糯米粉已在前一晚备好，盘大姐揉面时，特意放入几个熟团子粑——这是传承下来的老方法，能让面团更加劲道、富有嚼劲。

村民们一起吃团子粑粑。胡见微李景妍摄

为了增添风味，她还把艾草与石榴叶捣成汁，揉进面团里。这样做出的团子粑外皮泛着淡淡的青色或鹅黄，带着植物的自然清香。“加了艾草和石榴叶，大人小孩都爱吃。”做了50多年团子粑的盘大姐，深谙这些自然食材与传统手艺融合的妙处。

面团揉好后，揪成小剂子，在手中搓成小碗状，再包入甜、咸两种馅料，最后轻轻拢成圆滚滚的团子粑。为方便区分，当地人习惯在糖馅的团子粑上捏出一个小尾巴，朴素中透着生活的巧思。

团子粑第一道工序淘洗糯米。糯米为村民自种。胡见微李景妍摄

村民打好粉后还要过一道筛粉工序，让团子粑粑口感更细腻。胡见微李景妍摄

四季青，村民们会在制作团子粑时加入。胡见微李景妍摄

煮熟的团子粑粑。胡见微李景妍摄

“小时候跟着奶奶和妈妈学，如今我的孩子也学会了。”盘大姐笑着说。这不仅是一家人的技艺传承，也是整个村子共有的习俗。

最后一步是煮团子粑。水开下锅，文火慢煮，中途添上几次冷水，待粑粑在锅中浮起10分钟左右，变得圆润饱满，样子便诱人起来。出锅前滴几滴油，外表会更光滑亮泽。

吃团子粑粑时倒入姜糖水。胡见微李景妍摄

煮熟的团子粑，常配着一碗热腾腾的姜糖水一起享用。软糯的团子浸在甜暖的姜汤里，一口咬下，软糯弹牙，暖意从口中直达心底。

“以前只有冬至才舍得吃，现在日子好了，想什么时候做都行。”冬至这天，盘大姐唤来邻里亲朋，大家围坐一起，边吃团子粑，边唱起瑶族山歌：“各种馅料来包粑，团圆糍粑味道香……”歌声融融。往日珍贵的“冬至一味”，如今已成为温暖可及的日常。

葛坡镇上洞村航拍图。胡见微李景妍摄

2025年12月21日广西日报6—7版“二十四节气·寻味广西｜冬至”版截图

责任编辑：hnmd003