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酵母菌发酵原理图解(酵母菌发酵)|简讯

2023-06-06 03:28:49来源:互联网  


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1、酵母菌发酵其实就是酵母菌的呼吸作用。

2、 酵母菌属于兼性厌氧型微生物。

3、在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量。

4、在无氧的条件下,进行无氧呼吸(酒精发酵),将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。

5、 由于有氧呼吸比无氧呼吸(酒精发酵)产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多。

6、而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行。

7、因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气,使酵母菌快速繁殖,达到一定数量后,再密封,让其进行发酵,以获得较多的酒精。

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责任编辑:hnmd003

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