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环球通讯!春尖茶叶蛋的家常做法?

2023-06-14 02:47:20来源:南方养生网  


(资料图片)

步骤如下:

先准备一些配料,适量红茶,用纱布包起来,没那么讲究不包也可以,想要茶香浓郁一些就多放点红茶,记住不用绿茶,红茶效果最好,我用绿茶做过真的很难吃。

再准备一小撮小茴香和一小撮花椒,还有一两个八角、四五片香叶、一小块桂皮。食盐、生抽、老抽根据自己的口味去调。

新鲜鸡蛋准备好,检查一下表面有没有磕碰的痕迹,要是有就取出来不要煮,放进盆内加凉水浸泡几分钟。

泡了之后更好清洗,用布擦洗鸡蛋壳表面,要轻柔一点别弄破了,说到这里要提一句,外面卖的茶叶蛋可能都没洗,就算洗了也没有洗得那么仔细,不可能像我们在家做的一样一个一个去洗,所以从这一点来说,还是自己做更好一些,尽量少买比较好。

鸡蛋洗净后再冲洗一下,放进锅内,加水没过鸡蛋,大火煮开后关火,焖七八分钟,通过这个热度去将鸡蛋焖熟,可以避免鸡蛋发生碰撞,煮好后非常完整。

煮好后捞出,放进凉水里浸泡一分钟,再次捞出用勺子在鸡蛋壳上轻敲几下,出现裂痕便于入味,而且剥壳后更好看。

将所有香料放进锅内,加水煮开,放入www.nfysw.com生抽、老抽、食盐、红茶,尝一下味道,不合适再加点盐,继续大火煮五分钟,煮出香味来。

接着把鸡蛋放进锅内,再煮五分钟,时间到了关火,不要再继续煮,鸡蛋已经熟透了,而且多煮一会儿鸡蛋也不会入味。

关火后不着急捞出来,让鸡蛋继续泡在料水里,或者鸡蛋和料水都盛进碗内,凉下来后放冰箱冷藏。

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责任编辑:hnmd003

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